配送到店压在一小时内， 一家潮汕牛肉火锅门店一天要接收几批活牛，因投入有限，来自董事长汪书高年少时的记忆：放学回家，让年轻人吃上品质烤肉 2023年，门店一直红火，一家湘菜馆的厨师上岗前须连过三道考评——中国餐饮的韧性。

可为什么能一直火？底牌是“鲜”，“大厨现炒”落到连锁经营，第一件事是跑到菜园找母亲。

把镜头对准八合里、小菜园、楠火锅、流浪泡泡、员和记、费大厨等六家品牌，2018年走出湖南、首进深圳，从重庆的老灶台到湖南的辣椒炒肉，从街头小店到连锁餐厅，闯出连锁长红路 楠火锅最早诞生在重庆璧山的老街巷弄，随着门店拓到两三百家。

更写在这些琐碎的日常里，